小麦粉分析

Malvern Panalyticalは、材料特性評価におけるイノベーションの最前線に立ち、小麦粉や食品分析の特定の要求を満たす最先端のツールを提供しています。 

当社のソリューションは、世界中の製粉および食品生産施設から信頼されており、小麦粉の品質に関する迅速で正確な洞察を提供し、チームが生産プロセスでデータに基づいて調整することを可能にします。 

小麦粉や製粉分析用の当社の包括的なNIRソリューションは、他の高度なツールとともに、粒子径、形状、及び化学成分の詳細な分析を提供します。この一連のツールにより、メーカーはプロセスを効率的に監視および最適化し、無駄を削減し、製品品質の一貫性とコンプライアンスを向上させることができます。

当社の製品ラインナップには、精密な粒度径分布を実現するMastersizer 3000+シリーズ、詳細な粒子形状分析を実現するMorphologiシリーズ、近赤外(NIR)組成分析を実現するASD LabSpecシリーズなどがあります。これらの装置を組み合わせることで、生産者は小麦粉の物理的および化学的特性を密接に監視することができる完全なソリューションを形成します。 

Malvern Panalyticalは、小麦粉の品質分析の向上に特化した信頼できるパートナーとして、規制基準を満たし、業務効率を向上させ、すべてのバッチで優れた製品を提供することを容易にします。

Mastersizer 3000+シリーズ 

Mastersizer 3000+シリーズは、高度なレーザ回折技術を採用し、優れた精度と速度で粒子径分布を測定します。 

粒度分布

小麦粉の生産において、粒子径分布は、食感、水和、混合挙動に影響を与える重要な要因です。Mastersizer装置は、小麦粉の粒子径について非常に詳細な洞察を提供し、メーカーは未加工の小麦粉と完成品の両方で一貫性を維持することができます。

製粉と混合

Mastersizer 3000+シリーズの精密な測定機能により、小麦粉生産者は、製粉と混合プロセスを効果的に監視し管理することができ、さまざまな用途において食感や性能を標準化するのに役立ちます。この精度により、小麦粉のバッチのばらつきを最小限に抑え、製品の廃棄を減らし、全体的な生産効率を向上させることができます。また、Mastersizer装置は、迅速で再現性のある測定をサポートし、品質管理チームが適時調整することができ、それにより製粉コストを削減し、生産の一貫性を向上させることができます。

品質管理

小麦粉の製粉や品質管理研究質で広く使用されているMastersizer 3000+シリーズは、製粉プロセスの効率を監視し、特定の小麦粉グレードの粒子径を最適化するのに最適です。Mastersizer 3000+シリーズは、粒子径が目的の基準を満たすようにすることで、日常的な製パン用小麦粉から職人の製品用の特殊な小麦粉まで、幅広い最終用途に適した一貫した小麦粉製品の製造をサポートします。でんぷんのA型とB型の大きさ/比率は、Mastersizerを用いて決定することができます。

Morphologiシリーズ

Morphologiシリーズは、高度なイメージング技術により、詳細な粒子形状分析を提供します。小麦粉の生産において、単に粒子径だけでなく、粒子形状を理解することは、小麦粉の生地形成、流動性、及び充填密度における挙動を決定する上で重要な役割を果たします。Morphologiシリーズは、詳細な形態学的データを取得し、メーカーが小麦粉の構造特性を正確に評価できるようにし、粒状レベルでの品質管理をサポートします。

取り扱いと品質

Morphologiシリーズにより、メーカーは取り扱いや最終製品の品質に影響を与える小麦粉粒子の固有の形状特性について洞察を得ることができます。例えば、粒子形状は、小麦粉が他の成分とどのように混合されるか、自動生産ラインでどのように流れ、最終的には焼き上げでどのように機能するかに影響を与えます。粒子形状の一貫性を確保することにより、メーカーは一貫して性能の期待を満たし、無駄を減らし、信頼できる生地の挙動を保証する小麦粉を生産することができます。

製品開発

研究や品質管理ラボでの使用に最適なMorphologiシリーズは、小麦粉生産者が、標準的な強力粉から、ペストリー用、グルテンフリー製品用、または高繊維製品用など、特定の用途に不可欠な小麦粉特性を評価するのに役立ちます。特に製品開発に有用であり、メーカーは生地の最適な質感、弾力性、焼き上がりの特性に合わせて粒子形態を微調整することができます。

でんぷん分析

でんぷんは小麦粉の主成分であり、糊化、膨潤、及び生地の粘着などのいくつかの機能を果たし、これはA型とB型の穀物の割合に関連しています。さらに、各穀物タイプの組成も異なり、消化速度や血糖指数もさまざまです。これらの特性は、A型とB型のでんぷん粒の相対比率を制御することによって調整することができます。A型とB型のでんぷんの割合は、サイズが異なるため、MorphologiやMastersizerで測定することができます。

グルテン管理

小麦粉中のでんぷん、でんぷんタンパク質複合体、及びタンパク質レベルは、Morphologi 4 IDを用いて調べることができ、グルテンレベルやグルテンフリーの代替品を調べる際に特に役立ちます。

ASD LabSpec製品

ASD LabSpecシリーズは、近赤外(NIR)分光法を利用して、小麦粉の化学成分を迅速に非破壊分析します。小麦粉の栄養価と機能特性の両方を決定する上で、タンパク質、水分、でんぷん含有量などの主要な組成要因が不可欠です。LabSpec装置はリアルタイムの組成データを提供し、メーカーは製粉や混合プロセスを迅速に調整して、小麦粉が品質と規制の両方の基準を満たすようにすることができます。

製品の一貫性

LabSpecシリーズのNIR分光法は、迅速かつ正確で非破壊的に分析し、製品の一貫性に影響を与える重要な小麦粉成分を監視する上で非常に貴重なツールとなっています。ASD LabSpecシリーズは、タンパク質と水分レベルを分析することにより、品質管理チームが栄養特性や機能特性のばらつきを検出するのに役立ち、質感、保存安定性、及び栄養素組成の基準を容易に満たすことができます。リアルタイムの組成分析により、生産者は配合を迅速に最適化し、無駄を減らし、一貫した製品を維持することができます。

栄養分析

LabSpecシリーズは、小麦粉の栄養分析の品質保証に広く使用されており、生産者が最終用途の性能と消費者の満足度に不可欠なパラメータを制御するのに役立ちます。これは、製パン用、ペストリー生産用、または特殊健康製品用の小麦粉など、正確なタンパク質含有量と水分レベルが重要な用途では特に有用です。LabSpecのNIR機能は、生産者が栄養表示の要件を満たし、多様な市場向けの製品配合においてデータに基づいて調整するのに役立ちます。

Epsilon 1 

Epsilon 1は、小麦粉や全粒粉サンプル中の微量栄養素レベルの分析用に設計されたコンパクトなベンチトップ蛍光X線分光計です。その小さな設置面積と使いやすいインターフェースにより、より高度な技術の複雑性なしで、高速で信頼性の高い元素分析を必要とするラボや生産施設に最適なソリューションとなっています。

微量栄養素分析

Epsilon 1は、大量のサンプル調製の必要性を排除することで微量栄養素分析を簡素化し、全粒粉や小麦粉のサンプルを直接検査できます。これにより、汚染のリスクが軽減され、運用コストが削減され、スループットが向上するため、小麦粉生産の品質管理に最適です。その手頃な価格と操作の容易さにより、資源やスタッフの専門知識が限られているラボでも利用できます。

栄養品質管理

Epsilon 1は、小麦、米、トウモロコシ、小麦粉、及び、豆などの大きな穀物から、鉄、亜鉛、及びリンなどの主要な微量栄養素を検出するのに使用できます。その検出機能は栄養品質管理をサポートし、生産者は表示と規制基準への準拠を確実にしながら、健康志向の市場向けに配合を最適化することができます。

Epsilon 4

Epsilon 4は、小麦粉や穀物サンプル中の、より複雑で要求の厳しい元素分析用に設計された高性能XRF分析装置です。高度な検出機能と高速処理により、より高い精度とスループットを実現し、詳細かつ正確なデータを必要とするラボに適しています。

低レベル微量栄養素検出

Epsilon 4は、Epsilon 1と比較して高い感度と精度を提供し、低レベルでより広い範囲の微量栄養素を検出するのに最適です。その高度な技術により、生産者は自信を持って高スループットスクリーニングを実行し、最適な栄養成分のサンプルを特定することができます。この機能は、微量栄養素の強化や育種プログラムの研究開発にとって特に有用です。

元素分析

Epsilon 4は、総合的な元素分析のための研究室、品質保証部門、製粉施設で広く使用されています。特に、大規模なサンプルバッチのスクリーニング、鉄、亜鉛、セレン、及びリンなどの元素の検出に有効です。その精度とスピードは、日常的な品質管理と、栄養品質と規制コンプライアンスの最高基準を満たすために、徹底的な製品開発の両方に優れた選択肢となっています。

Malvern Panalyticalは、材料および食品分析のリーダーとして認められており、イノベーション、正確性、及び信頼性に対する取り組みで世界中から信頼されています。当社は、科学の進歩に根ざした遺産を持ち、小麦粉分析の分野を形作る技術を開拓し続けています。 

正確かつ効率的で使いやすい装置を提供するという当社の取り組みは、小麦粉生産者、食品科学者、及び品質管理チームが製品とプロセスを最適化するのに役立っています。 

Malvern Panalyticalを選択することで、お客さまは、小麦粉および食品業界固有の課題に合わせたソリューションを開発した豊富な経験を利用でき、すべての分析から実用的な洞察を確実に得られるようになります。