La stabilité des suspensions et des émulsions utilisées et produites dans des industries, comme les produits pharmaceutiques et les aliments, est importante pour assurer l'efficacité, l'acceptabilité et le succès des produits. La stabilité de la dispersion et la séparation gravitationnelle sont toutes deux des éléments clés.
Stabilité de la dispersion : pour parvenir à une dispersion stable, il faut contrôler les forces d'adhérence et de cohésion qui existent entre les particules dans un milieu. Ces forces peuvent conduire à la floculation d'émulsions ou à la création d'agglomérations dans des suspensions et des poudres. Le risque d'une mauvaise stabilité de dispersion augmente avec la diminution de la taille des particules et peut avoir un impact significatif sur le traitement. Cela peut entraîner des problèmes de transport de poudre dans les procédés de fabrication ou des problèmes de performance finale du produit, tels que la formation d'agglomérats qui donnent lieu à des imperfections dans les revêtements et les peintures. L'analyse de la taille des particules et de la distribution des tailles de particules est utilisée dans la gestion du risque de stabilité de la dispersion, et pour identifier l'impact des problèmes de stabilité sur la performance et l'acceptation des produits.
Séparation gravitationnelle : l'amélioration de la stabilité d'une suspension ou d'une émulsion à la séparation gravitationnelle repose sur l'équilibrage de la force gravitationnelle sur les particules, fonction de la taille et de la densité des particules qui, avec la poussée du fluide en suspension, dépend de la viscosité. Dans les émulsions, l'analyse de la taille des particules permet d'évaluer la probabilité d'écrémage, à laquelle les gouttelettes plus grosses sont sujettes, et de surveiller la stabilité à la floculation et à la coalescence au fil du temps. Étant donné que la taille des gouttelettes et le degré de floculation peuvent également affecter des caractéristiques telles que la sensation en bouche d'un aliment ou la viscosité d'une boisson, la taille des particules doit être mesurée régulièrement lors de l'optimisation et de la fabrication des formulations d'émulsion.