La estabilidad de las suspensiones y emulsiones utilizadas y producidas en industrias, como las industrias farmacéutica y de alimentos, es importante para garantizar la eficacia, la aceptabilidad y el éxito de los productos. Tanto la estabilidad de dispersión como la separación gravitatoria son elementos fundamentales.
Estabilidad de dispersión: Para lograr una dispersión estable, se requiere el control de las fuerzas de adhesión y cohesión entre las partículas dentro de un medio. Estas fuerzas pueden causar la floculación de las emulsiones o la creación de aglomerados dentro de suspensiones y polvos. El riesgo de una estabilidad de dispersión deficiente aumenta con una disminución del tamaño de partículas y puede afectar significativamente el procesamiento. Puede llevar a problemas de transporte de polvo dentro de los procesos de fabricación o problemas con el rendimiento final del producto, como la formación de aglomerados que generan imperfecciones en recubrimientos y pinturas. El análisis de tamaño de partículas y la distribución de tamaño de partículas se utiliza para administrar el riesgo de estabilidad de dispersión y para identificar el impacto de los problemas de estabilidad en el rendimiento y la aceptación del producto.
Separación gravitatoria: Mejorar la estabilidad de una suspensión o emulsión a una separación gravitatoria depende de equilibrar la fuerza gravitatoria de las partículas, una función del tamaño y la densidad de las partículas, con el empuje ascendente del líquido de suspensión, que depende de la viscosidad. En las emulsiones, el análisis de tamaño de partículas se utiliza para evaluar la probabilidad de flotación, a la cual las gotas más grandes son propensas, y para monitorear la estabilidad de la floculación y la coalescencia en el tiempo. Debido a que el tamaño de la gota y el grado de floculación también pueden afectar características como la sensación bucal de un alimento o la viscosidad de una bebida, el tamaño de las partículas se debe medir de forma rutinaria cuando se optimizan y fabrican las formulaciones de emulsión.