Análise de farinha

A Malvern Panalytical está na vanguarda da inovação na caracterização de materiais, oferecendo ferramentas de ponta que atendem às demandas específicas de análise de farinha e outros alimentos. 

Nossas soluções são empregadas em instalações de moagem e produção de alimentos em todo o mundo para fornecer insights rápidos e precisos sobre a qualidade da farinha, capacitando as equipes a fazer ajustes baseados em dados em seus processos de produção. 

As nossas soluções abrangentes de NIR para análise de farinha e moagem, juntamente com outras ferramentas avançadas, oferecem uma análise profunda do tamanho, da forma e da composição química das partículas. Esse conjunto de ferramentas permite que os fabricantes monitorem e otimizem seus processos de forma eficiente, reduzindo o desperdício e melhorando a consistência e a conformidade na qualidade do produto.

Nossos produtos incluem a linha Mastersizer 3000+ para distribuição precisa do tamanho das partículas, a linha Morphologi para análise detalhada da forma das partículas, e a linha ASD LabSpec para análise de composição de infravermelho próximo (NIR). Juntos, esses instrumentos formam uma solução completa que permite aos produtores monitorar de perto as propriedades físicas e químicas da farinha. 

Com a Malvern Panalytical, os clientes contam com um parceiro de confiança dedicado a elevar a análise da qualidade da farinha, facilitando o atendimento aos padrões regulatórios, melhorando a eficiência operacional e garantindo a excelência do produto em cada lote.

Linha Mastersizer 3000+ 

A linha Mastersizer 3000+ emprega tecnologia avançada de difração a laser para medir a distribuição do tamanho das partículas com precisão e velocidade excepcionais. 

Distribuição de Tamanho de Partícula

Na produção de farinha, a distribuição do tamanho das partículas é um fator essencial que influencia a textura, a hidratação e o comportamento de mistura. Os instrumentos Mastersizer fornecem insights altamente detalhados sobre o tamanho das partículas de farinha, o que permite que os fabricantes mantenham a consistência tanto na farinha crua quanto nos produtos acabados.

Moagem e mistura

As capacidades de medição precisas da linha Mastersizer 3000+ permitem que os produtores de farinha monitorem e controlem os processos de moagem e mistura de forma eficaz, ajudando a padronizar a textura e o desempenho em várias aplicações. Essa precisão ajuda a minimizar a variabilidade nos lotes de farinha, reduzindo as rejeições de produtos e melhorando a eficiência geral da produção. Os instrumentos Mastersizer também suportam medições rápidas e repetíveis, permitindo que as equipes de controle de qualidade façam ajustes oportunos, o que pode reduzir os custos de moagem e melhorar a consistência da produção.

Controle de qualidade

Amplamente utilizada em laboratórios de moagem de farinha e controle de qualidade, a linha Mastersizer 3000+ é ideal para monitorar a eficiência dos processos de moagem e otimizar o tamanho de partícula para categorias específicas de farinha. Ao garantir que o tamanho das partículas atenda aos padrões desejados, a linha Mastersizer 3000+ suporta a criação de produtos de farinha consistentes adequados para diversas aplicações de uso final, desde farinhas culinárias de uso cotidiano até farinhas especiais para produtos artesanais. O tamanho/as proporções das formas A e B dos amidos podem ser determinados utilizando o Mastersizer.

Linha Morphologi

A linha Morphologi fornece análise profunda da forma das partículas através da tecnologia avançada de imagem. Na produção de farinha, entender a forma de partícula (além do tamanho) é fundamental para determinar como a farinha se comportará na formação de massa, fluidez e densidade de embalagem. A linha Morphologi captura dados morfológicos detalhados que permitem aos fabricantes avaliar as propriedades estruturais da farinha com precisão, embasando o controle de qualidade em um nível granular.

Manipulação e qualidade

Com a linha Morphologi, os fabricantes obtêm insights sobre as caraterísticas de forma única das partículas de farinha que afetam o manuseio e a qualidade do produto final. Por exemplo, a forma da partícula afeta como a farinha se mistura com outros ingredientes, como ela flui em linhas de produção automatizadas e como ela age em preparos que vão ao forno. Ao garantir consistência na forma de partículas, os fabricantes podem produzir uma farinha que atenda consistentemente às expectativas de desempenho, reduzindo o desperdício e garantindo um comportamento confiável da massa.

Desenvolvimento de produtos

Ideal para uso em laboratórios de pesquisa e controle de qualidade, a linha Morphologi ajuda os produtores a avaliar as propriedades da farinha que são essenciais para aplicações específicas, desde farinhas de pão padrão até farinhas especializadas para doces, produtos sem glúten ou aplicações com alto teor de fibras. É particularmente valioso para o desenvolvimento de produtos, permitindo que os fabricantes ajustem a morfologia das partículas para obter propriedades ideais de textura, elasticidade e cozimento da massa.

Análise do amido

O amido é o principal componente da farinha de trigo e serve para várias funções, incluindo gelatinização, crescimento e colagem da massa, que está relacionada à proporção de grãos do tipo A e B. Além disso, a composição de cada tipo de grão também é diferente, levando a diferentes taxas de digestibilidade e, portanto, diferentes índices glicêmicos. Essas propriedades podem ser ajustadas controlando a relação relativa de grãos de amido tipo A e B. As proporções de amidos tipo A e B podem ser captadas pelo Morphologi ou Mastersizer, pois eles têm tamanhos diferentes.

Controle de glúten

Os níveis de amido, complexo proteico de amido e proteína na farinha podem ser examinados usando o Morphologi 4 ID, o que pode ser particularmente útil ao observar os níveis de glúten e alternativas sem glúten.

Linha ASD LabSpec

A linha ASD LabSpec utiliza espectroscopia de infravermelho próximo (NIR) para realizar análises rápidas e não destrutivas da composição química da farinha. Fatores composicionais-chave como nível de proteína, umidade e teor de amido são essenciais para determinar tanto o valor nutricional quanto as propriedades funcionais da farinha. Os instrumentos LabSpec fornecem dados de composição em tempo real, permitindo que os fabricantes façam ajustes rápidos nos processos de moagem e mistura para garantir que a farinha atenda aos padrões de qualidade e regulamentação.

Consistência do produto

A espectroscopia NIR com a linha LabSpec oferece análises rápidas, precisas e não destrutivas, tornando-a uma ferramenta inestimável para monitorar componentes críticos de farinha que afetam a consistência do produto. Ao analisar os níveis de proteína e umidade, a linha ASD LabSpec ajuda as equipes de controle de qualidade a detectar variações nos atributos nutricionais e funcionais, facilitando o atendimento aos padrões de textura, estabilidade de prateleira e composição de nutrientes. A análise de composição em tempo real também permite que os produtores otimizem formulações rapidamente, reduzindo o desperdício e mantendo um produto consistente.

Análise nutricional

A linha LabSpec é amplamente utilizada na garantia de qualidade para análise nutricional de farinha de trigo, ajudando os produtores a controlar parâmetros essenciais para o desempenho de uso final e satisfação do consumidor. Isso é importante principalmente para aplicações em que o conteúdo preciso de proteína e os níveis de umidade são fundamentais, como em farinhas destinadas à panificação, produção de confeitaria ou produtos especiais de saúde. As capacidades de NIR da linha LabSpec ajudam os produtores a cumprir os requisitos de rotulagem nutricional e a fornecer ajustes baseados em dados em formulações de produtos para diversos mercados.

Epsilon 1 

O Epsilon 1 é um espectrômetro de bancada compacto de fluorescência de raios X (XRF), concebido para a análise de níveis de micronutrientes em amostras de farinha e grãos integrais. Ocupando um pequeno espaço e com uma interface fácil de usar, ele é a solução ideal para laboratórios e instalações de produção que exigem análise elementar rápida e confiável, sem a complexidade de técnicas mais avançadas.

Análise de micronutrientes

O Epsilon 1 simplifica a análise de micronutrientes, eliminando a necessidade de uma preparação extensiva de amostras, permitindo que amostras de farinha e grãos integrais sejam testadas diretamente. Isso reduz o risco de contaminação, reduz os custos operacionais e aumenta o rendimento, tornando-o perfeito para o controle de qualidade na produção de farinha. A acessibilidade e a facilidade de operação o tornam acessível até mesmo para laboratórios com recursos ou experiência limitados.

Controle de qualidade nutricional

O Epsilon 1 pode ser usado para detectar micronutrientes importantes, como ferro, zinco e fósforo em trigo, arroz, milho e farinha de grãos maiores, como o feijão. Suas capacidades de detecção embasam o controle de qualidade nutricional, permitindo que os produtores garantam a conformidade com as normas de rotulagem e regulamentação, enquanto otimizam formulações para mercados com foco em saúde.

Epsilon 4

O Epsilon 4 é um analisador de XRF de alto desempenho projetado para análises elementares mais complexas e exigentes em amostras de farinha e grãos. Com capacidades avançadas de detecção e velocidades de processamento mais rápidas, ele proporciona uma precisão e um rendimento ainda maiores, tornando-o adequado para laboratórios que requerem dados detalhados e precisos.

Detecção de micronutrientes de baixo nível

Oferecendo maior sensibilidade e precisão em comparação com o Epsilon 1, o Epsilon 4 é ideal para detectar uma maior variedade de micronutrientes em níveis mais baixos. Sua tecnologia avançada permite que os produtores realizem rastreios de alto rendimento com confiança, identificando amostras com conteúdo nutricional ideal. Essa capacidade é particularmente valiosa para pesquisa e desenvolvimento em programas de fortificação e melhoramento de micronutrientes.

Análise elementar

O Epsilon 4 é amplamente utilizado em laboratórios de pesquisa, departamentos de garantia de qualidade e instalações de moagem para análise elementar abrangente. Ele é especialmente eficaz na triagem de grandes lotes de amostras, detectando elementos como ferro, zinco, selênio e fósforo. Sua precisão e velocidade fazem dele uma excelente escolha tanto para o controle de qualidade de rotina quanto para o desenvolvimento de produtos para atender aos mais altos padrões de qualidade nutricional e conformidade regulatória.

A Malvern Panalytical é uma líder reconhecida em análise de materiais e alimentos, confiável em todo o mundo por nossa dedicação à inovação, precisão e confiabilidade. Com um legado enraizado no avanço científico, continuamos a desbravar tecnologias que moldam o campo da análise de farinha. 

Nosso compromisso em fornecer instrumentação precisa, eficiente e fácil de usar ajudou os produtores de farinha, cientistas de alimentos e equipes de controle de qualidade a otimizar seus produtos e processos. 

Ao escolher a Malvern Panalytical, os clientes obtêm acesso à nossa vasta experiência no desenvolvimento de soluções adaptadas aos desafios únicos das indústrias de farinha e alimentos, garantindo que cada análise forneça insights acionáveis.