麵粉分析

Malvern Panalytical 掌握了材料特性分析的最尖端創新技術，可提供符合麵粉和食品特定分析需求的先進工具。 

我們的解決方案受到世界各地製粉和食品生產業者的信任，能夠針對麵粉品質提供快速且準確的深入解析，使工作團隊能夠在生產過程中依資料決定調整方向。 

我們專用於麵粉和製粉分析的全方位 NIR 解決方案及其他進階工具，可針對顆粒大小、形狀和化學成分進行深入分析。這套工具使製造商能有效地監控並最佳化製程，減少浪費的同時更能提高產品品質的一致性與合規性。

我們的產品系列包括用於精確分析粒徑分佈的 Mastersizer 3000+ 系列、用於詳細分析顆粒形狀的 Morphologi 系列，以及用於分析近紅外線 (NIR) 成分的 ASD LabSpec 系列。這些儀器共同組成了一套完整的解決方案，使生產業者能夠密切監測麵粉的物理和化學特性。 

藉由採用 Malvern Panalytical，客戶也獲得了一位值得信任的合作夥伴，這位合作夥伴不僅致力於提高麵粉品質分析，還能藉其技術輕鬆協助客戶達到法規標準、提高營運效率，進而確保每批產品的卓越品質。

Mastersizer 3000+ 系列 

Mastersizer 3000+ 系列採用先進的雷射繞射技術，以卓越的精確度和速度測量粒徑分佈。 

粒徑分佈

在麵粉生產中，粒徑分佈是影響質地、水合與混合行為的關鍵因素。Mastersizer 儀器能針對麵粉顆粒大小提供高度詳細的深入解析，使製造業者能夠維持生麵粉和成品的一致性。

研磨與混合

Mastersizer 3000+ 系列的精確測量功能使麵粉生產業者能有效監測並控制研磨與混合過程，進而協助將各種應用中呈現的質地和成果標準化。這種精確度有助於大幅降低不同批麵粉之間的差異、減少產品退回率，並提高整體生產效率。Mastersizer 儀器也能支援快速、可重複的測量，使品質控制團隊能夠及時調整，進而降低製粉成本並提高輸出品質的一致性。

品質控制

Mastersizer 3000+ 系列廣泛應用於麵粉磨製和品質控制實驗室，是監測研磨製程效率和最佳化特定麵粉等級粒徑的理想選擇。Mastersizer 3000+ 系列藉由確保顆粒大小符合要求的標準，可支援生產品質一致的麵粉產品，而且適用於各種最終應用方式，包括日常烘焙麵粉到手工產品專用麵粉等。使用 Mastersizer 即可確定澱粉 A 和 B 形式的大小/比例。

Morphologi 系列

Morphologi 系列利用先進的成像技術，提供深入的顆粒形狀分析。在麵粉生產中，瞭解顆粒形狀 (不僅是大小) 對於確定麵粉在麵團形成、流動性和堆積密度中的表現，發揮了極為關鍵的作用。Morphologi 系列會擷取詳細的形態資料，使製造業者能夠精確評估麵粉的結構特性，並能支援粒度等級的品質控制。

處理與品質

製造業者可以運用 Morphologi 系列，深入瞭解影響處理和最終產品品質的獨特麵粉顆粒形狀特徵。舉例來說，顆粒形狀會影響麵粉與其他成分的混合方式、在自動生產線中的流動方式，以及最後在烘焙過程中的表現。製造業者可以透過確保顆粒形狀的一致性，生產出一貫符合預期表現的麵粉，不僅能減少浪費，還能確保可靠的麵團表現。

產品開發

非常適合在研究方面和品質控制實驗室使用的 Morphologi 系列，可協助麵粉生產業者評估對特定應用領域而言極為重要的麵粉特性，涵蓋範圍從標準麵包粉到用於糕點、無麩質產品或高纖維應用領域的專用麵粉皆有所含括。由於在產品開發方面特別能發揮儀器價值，因此製造業者可利用此強項來微調顆粒形態，以獲得最佳的麵團質地、彈性和烘焙特性。

澱粉分析

澱粉是小麥粉的主要成分，具有使麵團膠化、膨脹、糊化等多種功能，這與 A 型穀物和 B 型穀物的比例有關。此外，每種穀物類型的成分也各不相同，導致消化率的差異，進而產生不同的升糖指數。這些特性可以透過控制 A 型和 B 型澱粉粒的相對比例來調整。由於 A 型澱粉和 B 型澱粉的尺寸不同，因此可以借助 Morphologi 或 Mastersizer 來檢測兩者的比例。

麩質控制

使用 Morphologi 4 ID 可檢查麵粉中的澱粉、澱粉蛋白質複合體和蛋白質含量，這對於檢查麩質含量和無麩質替代品來說特別有幫助。

ASD LabSpec 系列

ASD LabSpec 系列利用近紅外線 (NIR) 光譜技術，可透過非破壞性的方式對麵粉的化學成分進行快速分析。蛋白質、水分和澱粉含量等主要成分要素，對於決定麵粉的營養價值和機能性而言至關重要。LabSpec 儀器提供即時成分資料，使製造業者能在磨製與混合過程中快速調整，確保麵粉符合品質和法規標準。

產品一致性

LabSpec 系列的 NIR 光譜技術可提供快速、準確且無損的分析方式，是非常理想的工具，可用於監測影響產品一致性的關鍵麵粉成分。ASD LabSpec 系列透過分析蛋白質和水分含量，可協助品質控制團隊檢測營養和機能特性的變化，因此更容易達到質地、可常溫儲藏性和營養成分的標準。即時成分分析也可讓生產業者快速將配方最佳化，不僅能減少浪費，還能保持產品的一致性。

營養分析

LabSpec 系列廣泛用於小麥粉營養分析的品保方面，可協助生產業者控制最終用途效能和消費者滿意度所需的參數。此系列對於精確的蛋白質含量和水分含量至關重要的應用領域尤有價值，例如用於烘焙、糕點製作或特殊保健產品的麵粉。LabSpec 的 NIR 功能可協助生產業者滿足營養標示要求，並為不同市場提供資料導向的產品配方調整建議。

Epsilon 1 

Epsilon 1 是一款精巧的桌上型 X 光螢光 (XRF) 光譜儀，適用於分析麵粉和全穀物樣品中的微量營養素含量。這款儀器體積輕巧、介面簡易，是需要快速、可靠元素分析且無需複雜先進技術的實驗室和生產設施的理想解決方案。

微量營養素分析

Epsilon 1 不需要繁複的樣品製備工作，便能直接檢測全穀物和麵粉樣品，因此能簡化微量營養素分析程序。如此不僅能降低污染風險，還能降低營運成本並增加處理量，非常適合用於進行麵粉生產中的品質控制。這款產品價格實惠且易於操作，即使是資源或員工專業知識有限的實驗室也可以使用。

營養品質控制

Epsilon 1 可用於檢測豆類等較大穀物中的小麥、米、玉米及麵粉中的鐵、鋅和磷等關鍵微量營養素。這款儀器的檢測能力可用於協助營養品質控制，使生產業者在針對注重健康的市場最佳化配方的同時，能夠確實遵循標示和法規標準。

Epsilon 4

Epsilon 4 是一款高效能 XRF 分析儀，專為麵粉和穀物樣品中更複雜且更嚴苛的元素分析需求而設計。這款儀器擁有先進的檢測能力和更快的處理速度，可提供更高的準確性和處理量，適合需要詳細和精確資料的實驗室使用。

低微量營養素檢測

相較於 Epsilon 1，Epsilon 4 具有更高的靈敏度和精確度，非常適合檢測範圍更大的低含量微量營養素。這款儀器的先進技術使生產業者能夠安心進行高處理量篩選，以識別出具有最佳營養成分的樣品。此類能力對於微量營養素強化和育種計畫的研究和開發尤其有價值。

元素分析

Epsilon 4 廣泛用於研究實驗室、品保部門和製粉設施的全方位元素分析。這款儀器對於篩選大批樣品，以及檢測鐵、鋅、硒和磷等元素特別有效。由於儀器擁有超高精確度和速度，能符合最高營養品質和法規遵循標準，因此也成為常規品質控制和深入產品開發的絕佳選擇。

Malvern Panalytical 是材料和食品分析領域公認的領導者，而我們致力於創新、準確性和可靠性所獲致的成就，更是深受世界各地客戶的信任。我們秉承扎根於科學研發的傳統，不斷開拓影響麵粉分析領域的技術。 

我們致力於提供精確、高效且易於使用的儀器，協助麵粉生產業者、食品科學專家和品質控制團隊將其產品和製程最佳化。 

我們的客戶因選擇使用 Malvern Panalytical 的產品，而獲得我們在針對麵粉及食品業的獨特挑戰量身打造解決方案時所累積的豐富開發經驗，進而可確保每次分析都能取得可據以行動的洞見。