咖啡分析

使用咖啡研磨粒徑分佈測量來最佳化咖啡口味

咖啡研磨粒徑對於沖煮咖啡的風味有著極大的影響。如果咖啡磨得很細,可能會產生類似義式濃縮咖啡的強烈風味,這是因為沖煮過程中將咖啡豆的許多複雜有機成分釋放出來。如果咖啡磨得較粗,則最後沖煮出的咖啡可能會獲得較為柔順的風味。

咖啡分析方法

傳統方法是透過篩分來測量咖啡粒徑和粒徑分佈。然而,篩分測量速度很慢,而且無法正確評估咖啡研磨期間細粒材料的百分比,因此導致沖煮濃度發生變化。雷射繞射粒徑分析是篩分的快速替代方法,可提供:

  • 使用簡便的測量工作流程自動量測不同的咖啡研磨粒徑分佈,
  • 縮短例行性品質控制操作期間取得結果的時間,進而提高研磨的一致性,
  • 在製程中進行測量以獲得研磨品質的即時回饋,如此可避免過度研磨,進而降低生產成本。 

我們的儀器

Malvern Panalytical 提供用於全方位咖啡分析的先進儀器,確保實驗室內採用高標準進行咖啡品質分析:

Insitec 系列

Insitec 提供即時粒徑分析,這是維持穩定品質以及最佳化咖啡研磨製程的關鍵。

Mastersizer 3000+ 系列

Mastersizer 3000+ 系列可提供精準的粒徑分佈測量,這對於控制研磨粒度和達成均勻萃取至關重要。 

咖啡的顆粒分佈具備多分散性,因此需要大量的材料才能獲得始終如一的結果。 

Aero 漏斗型進樣機選項可測量約 15 克咖啡,因此可測量具代表性的樣品。它還配備塗層托盤,減少測量過程中沾黏的材料量。

Parsum 系列

Parsum 系列

Parsum 系列

线内探头使用空间滤波测速技术进行粒度测量

Parsum 探頭提供線上粒徑分析,非常適合用於監控和控制咖啡加工,以求符合所需的產品特性。