Gama Zetasizer Advance
Dispersión de luz para cada aplicación
Los aditivos alimentarios tienen la capacidad de preservar el sabor, mejorar el sabor o el aspecto y ralentizar el comienzo de la descomposición. Los aditivos alimentarios naturales se han utilizado durante siglos. El vinagre se ha utilizado en el encurtido, la sal se ha utilizado para preservar el tocino, el azúcar y la miel para conservar las frutas y los pasteles. El dióxido de azufre se ha utilizado en el vino. Los aditivos alimentarios cumplen una función en la capacidad de enviar, procesar y almacenar alimentos que cumplan las necesidades de las prácticas actuales del mercado.
Existen muchos tipos diferentes de aditivos alimentarios, tanto naturales como artificiales:
- La vitamina C es un antioxidante que actúa como conservante mediante la inhibición de los efectos del oxígeno en los alimentos, y también puede proporcionar un beneficio para la salud
- El almidón es un agente de espesante que aumenta el volumen de un alimento sin afectar su sabor
- Los aditivos colorantes y los saborizantes aumentan el color y el sabor o el aroma de los alimentos, respectivamente
- Los emulsionantes permiten que el agua y los aceites permanezcan mezclados en una emulsión, como en la mayonesa, el helado y la leche homogeneizada
- Los conservantes previenen o inhiben el crecimiento de hongos, bacterias y otros microorganismos en los alimentos que causarían su descomposición
- Los estabilizadores, espesantes y agentes gelificantes, como el agar o la pectina (utilizados en mermeladas), dan a los alimentos una textura más firme
- Los edulcorantes se agregan a los alimentos para darles sabor
Métodos de prueba de aditivos alimentarios
La gama de tecnologías de tamaño de partícula, potencial zeta e imagen de Malvern Panalytical, de fácil uso, puede utilizarse para estudiar estos aditivos y su interacción con los productos alimentarios. Nuestro conocimiento sobre las aplicaciones se puede utilizar para lo siguiente:
- Caracterizar el tamaño de partícula y la carga de aditivos alimentarios
- Ayudar a controlar si estos aditivos alimentarios interactuarán en un alimento en particular para reducir el deterioro, mejorar el sabor, etc.
- Determinar las concentraciones óptimas de aditivos alimentarios
- Optimizar la concentración de aditivos alimentarios para obtener el rendimiento deseado de sabor y aroma
- Mejorar la estabilización de emulsión de saborizantes y otros aditivos alimentarios
- Determinar el tamaño de partícula y las características de la forma de partículas para el flujo de harina y otros alimentos secos e ingredientes aditivos alimentarios
Instrumentos para el análisis de aditivos alimentarios
El análisis preciso de aditivos alimentarios es crucial para garantizar la seguridad, estabilidad y calidad de los productos alimentarios. Malvern Panalytical ofrece instrumentos avanzados diseñados para satisfacer estas necesidades.
Zetasizer Advance
La serie Zetasizer Advance mide el tamaño de las partículas, el peso molecular y el potencial zeta con gran precisión.
Gracias a la información que proporciona sobre la distribución del tamaño de las partículas y las propiedades moleculares, el Zetasizer Advance garantiza la estabilidad y la calidad de los aditivos alimentarios. Esto es esencial para optimizar las fórmulas, mejorar el rendimiento de los productos y mantener la coherencia en la producción.
OMNISEC
OMNISEC
El sistema multidetector GPC/SEC más avanzado del mundo
OMNISEC es un completo sistema de cromatografía de exclusión por tamaño multidetección. Integra varios detectores, como el índice de refracción, UV/Vis, dispersión de la luz y viscometría, para proporcionar un análisis detallado del peso molecular, la viscosidad intrínseca y la estructura molecular.
Este sistema es ideal para el análisis detallado de aditivos alimentarios complejos, ya que ofrece información sobre la composición molecular y las propiedades estructurales. OMNISEC ayuda a caracterizar polímeros, proteínas y otras macromoléculas, garantizando un control de calidad exhaustivo y el cumplimiento de la normativa.
Cumplimiento de normas regulatorias
El cumplimiento regulatorio es esencial en la seguridad alimentaria para garantizar la protección del consumidor y la calidad del producto. Malvern Panalytical desempeña un papel fundamental en el respaldo de la conformidad proporcionando soluciones analíticas precisas y exhaustivas.
El cumplimiento de normas internacionales, como las establecidas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, del inglés “Food and Drug Administration”) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, del inglés “European Food Safety Authority”), es obligatorio para los fabricantes de alimentos. El cumplimiento de estas normas garantiza que los aditivos alimentarios sean seguros, eficaces y de alta calidad, lo que protege la salud de los consumidores y mantiene la credibilidad de la industria.
Los instrumentos de Malvern Panalytical proporcionan mediciones precisas, fundamentales para verificar que los aditivos alimentarios cumplen las especificaciones reglamentarias.
Gracias a su avanzada tecnología analítica, nuestras soluciones ayudan a los fabricantes a mantener la conformidad mediante el suministro de datos confiables para las evaluaciones de seguridad y calidad.
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