Analyse von Lebensmitteladditiven

Untersuchung von Additiven und ihrer Interaktion mit Lebensmitteln.

Lebensmitteladditive können Aromen erhalten, Geschmack und/oder Aussehen verbessern und Lebensmittel länger haltbar machen. Natürliche Lebensmitteladditive werden seit Jahrhunderten verwendet. Essig wird für das Einlegen von Gemüse verwendet, Salz dient dem Konservieren von Speck, durch Zucker und Honig werden Obst und Backwaren haltbar gemacht. Schwefeldioxid wird bei Wein eingesetzt. Lebensmitteladditive spielen beim Transportieren, Verarbeiten und Lagern von Lebensmitteln eine Rolle. Sie helfen uns beim Umsetzen gängiger Praktiken auf dem Markt.

Es gibt viele unterschiedliche Arten von natürlichen und künstlichen Lebensmitteladditiven. 

  • Vitamin C ist ein Antioxidationsmittel, das als Konservierungsmittel fungiert, indem es die Auswirkungen von Sauerstoff auf Lebensmittel hemmt, und kann außerdem für die Gesundheit von Vorteil sein.
  • Stärke ist ein Füllstoff, mit dem das Volumen von Lebensmitteln vergrößert werden kann, ohne dass ihr Geschmack beeinflusst wird.
  • Farbadditive und Aroma-Additive verbessern die Farbe bzw. den Geschmack oder Geruch von Lebensmitteln.
  • Emulgatoren ermöglichen es, Wasser und Öle in einer Emulsion zu mischen, z. B. bei Mayonnaise, Eiscreme und homogenisierter Milch.
  • Konservierungsmittel verhindern oder hemmen das Wachstum von Pilzen, Bakterien und anderen Mikroorganismen in Lebensmitteln, die jene verderben würden.
  • Stabilisatoren, Verdickungsmittel und Geliermittel wie Agar oder Pektin (in Konfitüre) verleihen Lebensmitteln eine festere Struktur.
  • Süßstoffe werden Lebensmitteln für bestimmte Aromen zugegeben.

Analysemethoden für Lebensmitteladditive

Malvern Panalyticals Sortiment an einfach zu bedienenden Partikelgrößen-, Zetapotenzial- und Bildgebungstechnologien kann zur Untersuchung dieser Additive und ihrer Wechselwirkung mit Lebensmitteln verwendet werden. Unser Anwendungs-Know-how unterstützt Sie bei folgenden Aufgaben:

  • Charakterisierung der Partikelgröße und der Partikelladung von Lebensmitteladditiven
  • Überwachen, ob diese Lebensmitteladditive mit bestimmten Lebensmitteln interagieren, um beispielsweise die Verderblichkeit zu verringern, den Geschmack zu verbessern usw.
  • Bestimmen der optimalen Konzentration von Lebensmitteladditiven
  • Optimieren der Konzentration von Lebensmitteladditiven, um den erwünschten Geschmack und Geruch zu erzielen
  • Verbessern der Emulsionsstabilität bei der Zugabe von Aromastoffen und anderen Lebensmitteladditiven
  • Bestimmen der Partikelgröße und Partikelform, um das Fließverhalten von Mehl und anderen trockenen Lebensmitteln zu verstehen.

Geräte für die Analyse von Lebensmitteladditiven

Eine präzise Analyse der Lebensmitteladditive ist entscheidend für die Sicherheit, Stabilität und Qualität der Lebensmittelprodukte. Malvern Panalytical bietet fortschrittliche Geräte, die diesen Anforderungen gerecht werden.

Zetasizer Advance

Die Zetasizer Advance-Serie misst Partikelgröße, Molekulargewicht und Zetapotenzial mit hoher Präzision. 

Durch Einblicke in die Partikelgrößenverteilung und molekularen Eigenschaften gewährleisten die Zetasizer Advance-Geräte die Stabilität und Qualität von Lebensmitteladditiven. Dies ist wichtig für die Optimierung von Formulierungen, die Verbesserung der Produktleistung und die Aufrechterhaltung der Konsistenz in der Produktion. 

OMNISEC

OmniSEC

OmniSEC

Das weltweit modernste GPC/SEC-Multidetektorsystem

OMNISEC ist ein umfassendes Größenausschluss-Chromatographie-Multidetektorsystem. Es umfasst mehrere Detektoren, einschließlich Brechungsindex, UV/Vis, Lichtstreuung und Viskosimetrie, um eine detaillierte Analyse des Molekulargewichts, der intrinsischen Viskosität und der Molekularstruktur zu ermöglichen.

Dieses System ist ideal für die detaillierte Analyse von komplexen Lebensmitteladditiven und bietet Einblicke in die molekulare Zusammensetzung und strukturellen Eigenschaften. OMNISEC hilft bei der Charakterisierung von Polymeren, Proteinen und anderen Makromolekülen und gewährleistet so eine gründliche Qualitätskontrolle und Einhaltung gesetzlicher Vorschriften. 

Behördenanforderungen - Compliance

Die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften ist für die Lebensmittelsicherheit unerlässlich, um den Verbraucherschutz und die Produktqualität sicherzustellen. Malvern Panalytical spielt eine entscheidende Rolle bei der Unterstützung der der Einhaltung von Vorschriften durch die Bereitstellung präziser Analyselösungen.

Die Einhaltung internationaler Normen, wie die der amerikanischen FDA (Food and Drug Administration) und der EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit), ist für Lebensmittelhersteller obligatorisch. Die Einhaltung dieser Normen gewährleistet, dass Lebensmitteladditive sicher, wirksam und von hoher Qualität sind, wodurch die Gesundheit der Verbraucher geschützt und die Glaubwürdigkeit der Industrie gewahrt wird.

Die Geräte von Malvern Panalytical ermöglichen präzise Messungen, die für die Überprüfung der Übereinstimmung von Lebensmitteladditiven mit den behördlichen Bestimmungen entscheidend sind.

Dank fortschrittlicher Analysetechnologien unterstützen unsere Lösungen Hersteller bei der Einhaltung von Vorschriften, indem sie zuverlässige Daten für Sicherheits- und Qualitätsbewertungen ermöglichen.

Vorgestellte Produkte

OmniSEC

Das weltweit modernste GPC/SEC-Multidetektorsystem
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Weiterführende Literatur