Als „Getränkeanalyse“ wird die wissenschaftliche Untersuchung verschiedener Arten von Getränken bezeichnet, mit der deren Zusammensetzung, Qualität und Sicherheit bestimmt wird. Dieser Prozess ist von entscheidender Bedeutung, um sicherzustellen, dass Getränke bei gleichbleibendem Geschmack und gleichbleibender Qualität die erforderlichen Verzehrstandards und die rechtlichen Anforderungen erfüllen. Zur Getränkeanalyse gehören eine Reihe von Tests und Techniken zur Messung der physikalischen, chemischen und mikrobiologischen Eigenschaften von Getränken.
Die Getränkeanalyse spielt eine wichtige Rolle bei:
- Qualitätssicherung: Sicherstellung der Einheitlichkeit jeder Getränkecharge in Farbe, Geschmack, Aroma und Konsistenz.
- Einhaltung gesetzlicher Vorschriften: Erfüllung der Sicherheits- und Kennzeichnungsanforderungen von Gesundheits- und Aufsichtsbehörden.
- Verbrauchersicherheit: Erkennen und Beseitigen von Verunreinigungen oder Verfälschungen, die Gesundheitsrisiken darstellen könnten.
- Produktentwicklung: Unterstützung bei der Formulierung neuer und der Verbesserung bestehender Produkte.
- Haltbarkeitsprüfungen: Bestimmung der Stabilität und Haltbarkeit von Getränken unter verschiedenen Lagerbedingungen.
Rolle von Malvern Panalytical bei der Getränkeprüfung
Malvern Panalytical ist ein führender Anbieter von fortschrittlichen Instrumenten und Lösungen für die Getränkeanalyse. Unser Sortiment an Instrumenten wurde speziell für die Anforderungen von Getränkeherstellern entwickelt, damit diese die höchstmöglichen Qualitäts- und Sicherheitsstandards erzielen können.
Unsere Instrumente kommen bei der Formulierung jeder Art von Aroma- und Farbemulsion zum Einsatz, die durch Beobachtung der Partikelgröße und -ladung optimiert werden kann. Dies beeinflusst das Erscheinungsbild (Trübung) und die Stabilität des Endprodukts.
Die Charakteristiken emulsionsbasierter Getränkerezepturen (Sahnelikör, Farbemulsion, Aromaemulsion) können analysiert werden, um sie besser zu steuern und zu optimieren.
- Durch die Optimierung der Rezeptur kann die Haltbarkeit erhöht und die Veränderung der Partikelgröße im Laufe der Zeit gesteuert werden, was zu einer geringeren Sedimentierung oder geringerem Aufrahmen des Produkts führt.
- Bei einigen Aromastoffen führt die Bildung von Zuckerkristallen zu Problemen. Mit der Partikelgrößenanalyse können zu große Partikel erkannt werden, bevor sie zu Problemen führen.
Zeta potential
Lösungen für Getränkeprüfungen
Malvern Panalytical bietet die folgenden Lösungen für Laboratorien im Getränkebereich an, die zur Untersuchung der Parameter verwendet werden, die die Formulierung von Emulsionsgetränken, Shakes und Getränkezusätzen beeinflussen.
Mastersizer Serie
Die cleverste Methode zur Messung der Partikelgröße
Produktlinie Mastersizer 3000+
Die Mastersizer-Produktlinie von Malvern Panalytical ist ein fortschrittliches Set von Instrumenten für die Partikelgrößenanalyse. Diese ist entscheidend zum Verständnis der Größenverteilung von Partikeln in einem Getränk, die sich auf die Konsistenz, das Aussehen und die Stabilität des Produkts auswirken kann.
Eine genaue Messung der Partikelgröße stellt sicher, dass z. B. bei Säften und kohlensäurehaltigen Getränken Mundgefühl und Aussehen gleich bleiben.
Die Mastersizer-Instrumente verwenden Laserbeugungstechnologie für schnelle und präzise Partikelgrößenverteilungen und unterstützen Hersteller bei der Optimierung von Produktformulierungen und Qualitätskontrollprozessen. Beim Mastersizer 3000+ kommt zum ersten Mal Adaptive Diffraction zum Einsatz. Diese verschafft zusätzliche Einblicke, wenn kleine Mengen großer Partikel vorhanden sind (was auf eine instabile Formulierung hinweist).
In der Produktentwicklung werden gegebenenfalls verschiedene Inhaltsstoffe in unterschiedlichen Verhältnissen eingesetzt, um festzustellen, welche Formulierung für die Analyse am besten geeignet ist.
Mit dem Mastersizer Autolab kann dieser Prozess optimiert werden, was wertvolle Zeit spart.
Zetasizer Advance Produktlinie
Lichtstreuung für jede Anwendung
Produktlinie Zetasizer Advance
Die Produktlinie Zetasizer Advance dient speziell zur Messung des Zetapotenzials von Partikeln in einem Getränk. Das Zetapotenzial ist ein wichtiger Indikator für die Stabilität kolloidaler Systeme, die in vielen Getränken wie Milch, Bier und Erfrischungsgetränken häufig vorkommen.
Durch die Beurteilung des Zetapotenzials können Hersteller die Stabilität ihrer Produkte vorhersagen und kontrollieren und so Probleme wie Sedimentierung und Flockung vermeiden.
In dieser Instrumentenreihe kommen dynamische Lichtstreuung (DLS) und elektrophoretische Lichtstreuung (ELS) für genaue Messungen zum Einsatz, um so sicherzustellen, dass Getränke während ihrer gesamten Haltbarkeitsdauer stabil und optisch ansprechend bleiben.
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Weiterführende Literatur
Reliable food particle sizing for streamlined quality control using the Mastersizer 3000+