Linha Zetasizer Advance
Espalhamento de luz para cada aplicação
Os aditivos alimentares têm a capacidade de preservar o sabor, melhorar o paladar e/ou a aparência e desacelerar o início da deterioração. Aditivos alimentares naturais são usados há séculos. O vinagre é usado no picles, o sal é usado para preservar o bacon, o açúcar e o mel são usados para preservar frutas e bolos. O dióxido de enxofre é usado no vinho. Os aditivos alimentares desempenham um papel importante na nossa capacidade de transportar, processar e armazenar alimentos, atendendo às necessidades das nossas atuais práticas de mercado.
Existem diversos tipos de aditivos alimentares, tanto naturais como artificiais:
- A vitamina C é um antioxidante que age como um conservante, inibindo os efeitos do oxigênio nos alimentos, e pode também fornecer um benefício à saúde
- O amido é um agente de volume que aumenta o volume de um alimento sem afetar seu sabor
- Os aditivos de cor e os aditivos de sabor melhoram a cor e o sabor ou o aroma dos alimentos, respectivamente
- Os emulsificantes permitem que a água e os óleos permaneçam misturados em uma emulsão, como na maionese, no sorvete e no leite homogeneizado
- Os conservantes evitam ou inibem o crescimento de fungos, bactérias e outros microrganismos em alimentos que possam causar deterioração
- Estabilizadores, espessantes e agentes gelificantes, como ágar ou pectina (usado em geleia), dão aos alimentos uma textura mais firme
- Adoçantes são adicionados aos alimentos para dar sabor
Métodos de teste de aditivos alimentares
A variedade de tecnologias de tamanho de partículas, potencial zeta e imagens fáceis de usar da Malvern Panalytical pode ser usada para estudar esses aditivos e sua interação com produtos alimentícios. Nosso conhecimento sobre aplicações pode ser usado para:
- Caracterizar o tamanho das partículas e a carga de aditivos alimentares
- Ajudar a monitorar se esses aditivos alimentares interagirão com um alimento específico para reduzir o desperdício, melhorar o sabor etc.
- Determinar as concentrações ideais de aditivos alimentares
- Otimizar a concentração de aditivos alimentares para obter o sabor e o aroma desejados
- Melhorar a estabilização de flavorizantes e outros aditivos alimentares
- Determinar o tamanho das partículas e as características do formato das partículas para o fluxo de farinha e de outros alimentos secos e ingredientes de aditivos alimentares
Instrumentos para análise de aditivos alimentares
A análise precisa dos aditivos alimentares é crucial para garantir a segurança, a estabilidade e a qualidade dos produtos alimentares. A Malvern Panalytical oferece instrumentos avançados projetados para atender a essas necessidades.
Zetasizer Advance
A série Zetasizer Advance mede o tamanho das partículas, o peso molecular e o potencial zeta com alta precisão.
Ao fornecer insights sobre a distribuição do tamanho das partículas e propriedades moleculares, o Zetasizer Advance garante a estabilidade e a qualidade dos aditivos alimentares. Isso é essencial para otimizar formulações, melhorar o desempenho do produto e manter a consistência na produção.
OMNISEC
OMNISEC
O sistema GPC/SEC com vários detectores mais avançado
O OMNISEC é um sistema abrangente de cromatografia de exclusão de tamanho multidetecção. Ele integra vários detectores, incluindo índice de refração, UV/Vis, dispersão de luz e viscometria, para fornecer uma análise detalhada do peso molecular, viscosidade intrínseca e estrutura molecular.
Este sistema é ideal para análise detalhada de aditivos alimentares complexos, oferecendo insights sobre a composição molecular e propriedades estruturais. O OMNISEC auxilia na caracterização de polímeros, proteínas e outras macromoléculas, garantindo um controle de qualidade completo e conformidade regulamentar.
Conformidade regulamentar
A conformidade regulamentar é essencial na segurança alimentar para garantir a proteção do consumidor e a qualidade do produto. A Malvern Panalytical desempenha um papel crucial no suporte à conformidade, fornecendo soluções analíticas precisas.
A conformidade com as normas internacionais, tais como as estabelecidas pela FDA (Food and Drug Administration) e pela EFSA (European Food Safety Authority), é obrigatória para os fabricantes de alimentos. O cumprimento dessas normas garante que os aditivos alimentares sejam seguros, eficazes e de alta qualidade, protegendo a saúde do consumidor e mantendo a credibilidade da indústria.
Os instrumentos da Malvern Panalytical fornecem medições precisas, que são essenciais para verificar se os aditivos alimentares atendem às especificações regulamentares.
Por meio de tecnologia analítica avançada, nossas soluções ajudam os fabricantes a manter a conformidade, fornecendo dados confiáveis para fazer avaliações de segurança e de qualidade.
Produtos em destaque
Leitura adicional
Exploring the Value of GPC/SEC in Polysaccharide Characterization
Artigo