Visão geral da análise de bebidas

A análise de bebidas refere-se ao exame científico de vários tipos de bebidas para determinar sua composição, qualidade e segurança. Esse processo é essencial para garantir que as bebidas atendam aos padrões exigidos para consumo, cumpram os requisitos regulatórios e mantenham a consistência no sabor e na qualidade. A análise de bebidas envolve uma série de testes e técnicas para medir as propriedades físicas, químicas e microbiológicas das bebidas.

A análise de bebidas desempenha um papel importante nos seguintes aspectos:

Controle de qualidade: Garantia de que cada lote de bebida mantenha uma cor, sabor, aroma e textura consistentes.
Conformidade normativa: Atendimento aos requisitos de segurança e rotulagem definidos pelas autoridades de saúde e órgãos reguladores.
Segurança do consumidor: Detecção e eliminação de contaminantes ou adulterantes que possam representar riscos à saúde.
Desenvolvimento de produtos: Auxílio na formulação de novos produtos e no aprimoramento dos já existentes.
Teste de vida útil: Determinação da estabilidade e da longevidade de bebidas sob várias condições de armazenamento.

Papel da Malvern Panalytical nos testes de bebidas

A Malvern Panalytical é líder no fornecimento de instrumentação e soluções avançadas para análise de bebidas. Nossa linha de instrumentos foi projetada para atender às necessidades específicas dos fabricantes de bebidas, garantindo que eles possam atender aos mais altos padrões de qualidade e segurança.

Nossos instrumentos são usados para a formulação de qualquer emulsão de sabor ou cor que possa ser otimizada observando-se o tamanho e a carga das partículas. Isso influenciará sua aparência (opacidade) e a sua estabilidade no uso final.

A caracterização das formulações de bebidas à base de emulsão (licor de creme, emulsão de cor, emulsão de sabor) pode ser analisada para entender, controlar e otimizar:

A vida útil pode ser aumentada pela otimização da formulação e do modo como o tamanho das partículas pode mudar ao longo do tempo, reduzindo a sedimentação ou a formação de nata no produto
Os cristais de açúcar podem ser um problema em alguns aromas; a análise do tamanho das partículas pode detectar as partículas que estejam fora de tamanho antes que se tornem um problema

Análise das distribuições de tamanho das partículas, de subnanômetros a mil...

Tamanho da partícula

Medições do potencial zeta para melhorar a estabilidade da formulação, o pr...

Potencial Zeta

Soluções para testes de bebidas

A Malvern Panalytical oferece as seguintes soluções laboratoriais para bebidas usadas no estudo dos parâmetros que influenciam a formulação de bebidas à base de emulsão, shakes e aditivos para bebidas.

Linha Mastersizer

Linha Mastersizer

A maneira mais inteligente de medir o tamanho das partículas

Linha Mastersizer 3000+

A linha Mastersizer da Malvern Panalytical é um conjunto avançado de instrumentos projetados para a análise do tamanho de partículas. Essa técnica é fundamental para compreender a distribuição do tamanho das partículas em uma bebida, o que pode afetar sua textura, aspecto e estabilidade.

A medição precisa do tamanho das partículas garante que as bebidas, como sucos e bebidas gaseificadas, mantenham um paladar e uma aparência consistentes.

Os instrumentos Mastersizer utilizam a tecnologia de difração a laser para proporcionar distribuições de tamanho de partículas rápidas e precisas, ajudando os fabricantes a otimizar as formulações de produtos e os processos de controle de qualidade. O Mastersizer 3000+ introduz a difração adaptativa que, se pequenas quantidades de partículas grandes estiverem presentes, possibilita mais insights (o que indica uma formulação instável).

No desenvolvimento de produtos, uma variedade de ingredientes pode ser usada em diferentes proporções para estabelecer qual formulação é a mais adequada para análise.

O Mastersizer Autolab pode ser usado para agilizar esse processo, economizando um tempo valioso.

Linha Zetasizer Advance

Linha Zetasizer Advance

Espalhamento de luz para cada aplicação

Linha Zetasizer Advance

A linha Zetasizer Advance é especializada na medição do potencial zeta de partículas em uma bebida. O potencial zeta é um indicador-chave da estabilidade de sistemas coloidais, que são comuns em muitas bebidas, como leite, cerveja e refrigerantes.

Ao avaliá-lo, os fabricantes podem prever e controlar a estabilidade de seus produtos, evitando problemas como sedimentação e floculação.

Essa linha de instrumentos utiliza a dispersão dinâmica de luz (DLS) e a dispersão de luz eletroforética (ELS) para fornecer medições precisas, garantindo que as bebidas permaneçam estáveis e com bom aspecto visual durante toda a sua vida útil.