Bebidas

A formulação de qualquer emulsão de sabor ou de cor pode ser otimizada observando-se o tamanho e a carga das partículas. Isso influenciará sua aparência (opacidade) e a sua estabilidade no uso final. 

A caracterização das formulações de bebidas à base de emulsão (licor de creme, emulsão de cor, emulsão de sabor) pode ser analisada para entender, controlar e otimizar;

• A vida útil pode ser aumentada pela otimização da formulação e do modo como o tamanho das partículas pode mudar ao longo do tempo, reduzindo a sedimentação ou a formação de nata no produto.
• Os cristais de açúcar podem ser um problema em alguns aromas; a análise do tamanho das partículas pode detectar as partículas que estejam fora de tamanho antes que se tornem um problema.

A Malvern Panalytical oferece soluções de laboratório usadas para estudar os parâmetros que influenciam a formulação de bebidas à base de emulsão e aditivos de bebidas.