Análisis de leches y lácteos

Garantizar la calidad y la seguridad de los productos lácteos es vital para la salud del consumidor, los estándares de la industria y la reputación de la marca. El análisis de leche y lácteos (y lácteos a base de vegetales alternativos) cumplen una función crucial en el mantenimiento de estos estándares, ya que proporciona información detallada sobre la composición, la calidad y la seguridad de los productos lácteos. La instrumentación avanzada de Malvern Panalytical ayuda a alcanzar estos objetivos, y ofrece precisión y confiabilidad en la evaluación de productos lácteos.

Garantizar la calidad del producto

El análisis de lácteos ayuda a mantener una calidad constante del producto a través del monitoreo de atributos clave como el contenido de grasa, los niveles de proteína, la lactosa y los minerales. Si se garantiza la uniformidad y la estabilidad, los productores pueden ofrecer productos lácteos que cumplan con las expectativas de sabor, textura y valor nutricional de los consumidores. Los instrumentos como el Mastersizer 3000 y la gama Zetasizer son esenciales para optimizar procesos como la homogeneización y la evaluación de la estabilidad de los coloides.

Cumplimiento de los estándares regulatorios

Los productos lácteos deben cumplir con estrictos estándares regulatorios para garantizar que sean seguros para el consumo. El análisis integral garantiza que los productos cumplan con estos estándares mediante la medición y verificación precisa de su composición. El análisis de XRF de la gama Epsilon y el análisis de XRD de la gama Empyrean proporcionan información detallada sobre la composición elemental y estructural de los productos lácteos, lo que garantiza que cumplan con los requisitos legales y nutricionales.

Mejora de la seguridad del consumidor

La seguridad del consumidor es fundamental en la industria de los lácteos. El análisis de lácteos detecta contaminantes, adulterantes y presencia microbiana para proteger la salud pública. Las técnicas avanzadas, como la espectroscopía de infrarrojo cercano (NIR, del inglés “Near-infrared”) con la gama ASD, permiten un análisis rápido y no destructivo de productos lácteos y garantizan que estén exentos de sustancias dañinas y que sean seguros para el consumo.

Proporcionar información nutricional precisa

El etiquetado nutricional preciso es esencial para la transparencia y confianza del consumidor. El análisis detallado de productos lácteos y lácteos alternativos ofrece información precisa sobre su contenido nutricional, lo que ayuda a los productores a crear etiquetas precisas que cumplan con los requisitos regulatorios. Esto fomenta la confianza del consumidor y ayuda a las personas a tomar decisiones alimentarias fundamentadas.

Facilitar la investigación y el desarrollo

El análisis de lácteos respalda la innovación en la industria de los lácteos, ya que proporciona datos críticos para la investigación y el desarrollo. Comprender las propiedades físicas y químicas de los productos lácteos ayuda a desarrollar nuevas formulaciones y mejorar las existentes. Los instrumentos como la gama Morphologi ofrecen una caracterización detallada de las partículas, lo que contribuye a la investigación y el desarrollo de productos lácteos de calidad superior.

Optimizar los procesos de producción

La eficiencia en los procesos de producción es crucial para la rentabilidad y la sostenibilidad de las operaciones de la industria de los lácteos. El análisis de lácteos ayuda a optimizar estos procesos, ya que proporciona datos e información en tiempo real. Por ejemplo, el Mastersizer 3000 monitorea el proceso de homogeneización a fin de garantizar una óptima distribución del tamaño de partícula, lo que mejora la estabilidad y la consistencia del producto.

Malvern Panalytical ofrece una gama completa de instrumentos diseñados para mejorar el análisis de leches y lácteos. Estas herramientas avanzadas proporcionan soluciones precisas, confiables y eficientes para monitorear y evaluar varios aspectos de la producción de lácteos, desde la distribución del tamaño de partícula hasta la composición elemental.

El Mastersizer 3000 es ideal para monitorear el proceso de homogeneización en la producción de productos lácteos. Mide la distribución del tamaño de partícula para garantizar la uniformidad, que es crucial para la textura y estabilidad de los productos lácteos. 

Mediante la optimización del proceso de homogeneización, los productores pueden lograr una calidad de producto uniforme, lo que mejora la satisfacción del consumidor.

La gama Zetasizer se utiliza para analizar la estabilidad de los coloides de productos lácteos. Este instrumento mide el potencial zeta y el tamaño de partícula, esencial para evaluar la estabilidad de las emulsiones y suspensiones. 

Garantizar la estabilidad de los coloides ayuda a prolongar la vida útil y mantener la calidad de los productos lácteos, como la leche, la crema y el yogur.

La gama Morphologi ofrece un análisis morfológico detallado de los productos lácteos. Este instrumento proporciona una caracterización completa de las partículas, incluido el tamaño, la forma y la distribución. 

El análisis morfológico es importante para el control de calidad, la investigación, y el desarrollo, ya que ayuda a los productores a comprender las propiedades físicas de sus productos y a optimizar las formulaciones.

La gama Epsilon utiliza fluorescencia de rayos X (XRF, del inglés “X-ray fluorescence”) para el análisis elemental de productos lácteos. 

Esta tecnología avanzada identifica y cuantifica el contenido mineral para garantizar que los productos cumplan con los estándares nutricionales y los requisitos regulatorios. 

La gama Epsilon es esencial para verificar la composición de los ingredientes y detectar posibles contaminantes.

La gama Empyrean emplea difracción de rayos X (XRD, del inglés “X-ray diffraction”) para el análisis estructural de productos lácteos. La XRD permite examinar la estructura cristalina de los ingredientes y aditivos, que puede afectar la textura, la estabilidad y la vida útil de los productos lácteos. 

Esta información estructural detallada ayuda a los productores a optimizar las formulaciones del producto y a garantizar una calidad constante.

La gama ASD presenta espectrómetros de infrarrojo cercano (NIR, del inglés “Near-infrared”) de alto rendimiento para un análisis rápido y no destructivo de productos lácteos. 

La espectroscopía de NIR permite el monitoreo en tiempo real de la composición, incluido el contenido de grasa, proteínas y humedad. Esto facilita el control de calidad eficiente y la optimización del proceso, lo que permite a los productores mantener altos estándares y mejorar la eficiencia de la producción.