Analyse du chocolat

Les solutions d'analyse de la taille et de la forme des particules et de la cristallinité proposées par Malvern Panalytical ajoutent de la valeur tout au long du processus de fabrication du chocolat. Appuyées par la connaissance de l'industrie et des applications de Malvern Panalytical, elles sont utilisées pour :

• surveiller la qualité des matières premières entrantes
• optimiser la mouture, le mélange, le conchage et le tempérage
• améliorer la qualité et la performance du produit
• minimiser les temps d'arrêt du procédé.
• améliorer la productivité et les rendements
• assurer la constance de la marque

Distribution de la taille des particules : Mesure précise de la distribution de la taille des particules pour garantir la texture et la consistance souhaitées des produits chocolatés.

Amélioration de la texture et de la sensation en bouche : En contrôlant la taille des particules, la gamme Mastersizer permet d'obtenir une texture et une sensation en bouche parfaites, ce qui est essentiel pour satisfaire les consommateurs. 

Analyse de la forme et de la taille des particules : Analyse détaillée de la forme et de la taille des particules pour améliorer la qualité globale du chocolat.

Amélioration de la qualité et de la consistance du chocolat : La gamme Morphologi fournit des informations qui aident à conserver la cohérence et à améliorer la qualité des produits. 

Le maintien de normes strictes et le respect des réglementations sont essentiels dans la production de chocolat. Les organismes de réglementation définissent des règles spécifiques en ce qui concerne la composition, l'étiquetage et la sécurité des produits chocolatés. Le contrôle qualité garantit le respect constant de ces normes, garantissant ainsi la sécurité et la satisfaction des consommateurs.

Défauts courants et la manière de les résoudre en utilisant nos instruments

Incohérences liées à la taille des particules

Problème : Des variations de taille des particules peuvent affecter la texture et la sensation en bouche du chocolat. 

Solution : La gamme Mastersizer 3000+ mesure avec précision la taille des particules, ce qui permet aux producteurs d'ajuster leurs paramètres de traitement pour obtenir la consistance souhaitée.

Texture et sensation en bouche insatisfaisantes

Problème : Une texture et une sensation en bouche sous-optimales peuvent résulter d'un mélange ou de proportions d'ingrédients incorrects. 

Solution : En utilisant la gamme Mastersizer, les fabricants peuvent améliorer la texture et la sensation en bouche de leurs produits pour garantir une expérience chocolatée agréable et délicieuse.

Irrégularités de formes et de tailles

Problème : Une forme et une taille de particules incohérentes peuvent entraîner des problèmes de qualité du produit final. 

Solution : La gamme Morphologi offre une analyse détaillée de la forme et de la taille des particules, aidant ainsi les producteurs à maintenir l'uniformité et la qualité de leurs produits.

Expertise dans le domaine

Malvern Panalytical dispose d'une grande expertise dans le domaine de l'analyse du chocolat et du cacao. Notre équipe de spécialistes comprend les défis uniques de la production de chocolat et propose des solutions sur mesure pour répondre aux besoins spécifiques des fabricants. Forts de nombreuses années d'expérience et d'une base de connaissances approfondie, nous garantissons la plus haute qualité dans chaque lot.

Instruments avancés et fiables

Nos instruments de pointe, notamment les gammes Mastersizer 3000+ et Morphologi, offrent une précision et une fiabilité inégalées. Ces outils avancés permettent d'analyser la distribution de la taille des particules et leur forme de façon précise, garantissant une texture, une sensation en bouche et une qualité globale cohérentes. Grâce à notre technologie de pointe, vous pouvez être sûr que vos produits chocolatés répondent aux normes les plus strictes.