Analyse des boissons

Malvern Panalytical est leader dans la fourniture d'instruments et de solutions avancés pour l'analyse des boissons. Notre gamme d'instruments est conçue pour répondre aux besoins spécifiques des fabricants de boissons, afin de garantir qu'ils répondent aux normes les plus strictes en matière de qualité et de sécurité.

Nos instruments servent à la formulation de tout arôme ou colorant sous forme d'émulsion, qui peut être optimisée en analysant la taille et la charge des particules. Cela influencera son apparence (opacité) et sa stabilité lors de l'utilisation finale. 

La caractérisation des formulations des boissons à base d'émulsions (liqueurs, colorants et arômes sous forme d'émulsion) peut être analysée pour comprendre, contrôler et optimiser :

• la durée de conservation. Elle peut être augmentée en améliorant la formulation et la façon dont la taille des particules peut évoluer au cours du temps, réduisant la sédimentation ou le crémage du produit.
• Les cristaux de sucre peuvent poser problème dans certains arômes. La granulométrie peut détecter les particules surdimensionnées avant qu'elles ne deviennent problématiques.

Malvern Panalytical propose les solutions de laboratoire pour boissons suivantes, utilisées pour étudier les paramètres influençant la formulation de boissons à base d'émulsion, de boissons frappées et d'additifs pour boissons.

Gamme Mastersizer 3000+

La gamme Mastersizer de Malvern Panalytical est un ensemble avancé d'instruments conçus pour l'analyse granulométrique. Cette technique est essentielle pour comprendre la répartition de la taille des particules dans une boisson, qui peut avoir un impact sur la texture, l'apparence et la stabilité du produit. 

La mesure précise de la taille des particules garantit que les boissons, telles que les jus de fruits et les boissons gazeuses, conservent une sensation en bouche et une apparence homogènes. 

Les instruments Mastersizer utilisent la technologie de diffraction laser pour fournir des distributions granulométriques rapides et précises, aidant ainsi les fabricants à optimiser les formulations de produits et les processus de contrôle qualité. Le Mastersizer 3000+ dispose de la diffraction adaptative qui permet d'obtenir des informations supplémentaires en cas de présence de petites quantités de grosses particules (indiquant ainsi une formulation instable).

Lors du développement du produit, une large gamme d'ingrédients peut être utilisée dans différentes proportions afin de déterminer la formule la plus appropriée pour l'analyse.

Le Mastersizer Autolab peut être utilisé pour rationaliser ce processus, ce qui permet de gagner un temps précieux.

Gamme Zetasizer Advance

La gamme Zetasizer Advance est spécialisée dans la mesure du potentiel zêta des particules dans une boisson. Le potentiel zêta est un indicateur clé de la stabilité des systèmes colloïdaux, courants dans de nombreuses boissons telles que le lait, la bière et les boissons non alcoolisées. 

En évaluant le potentiel zêta, les fabricants peuvent prévoir et contrôler la stabilité de leurs produits, évitant ainsi les problèmes tels que la sédimentation et la floculation. 

Cette gamme d'instruments utilise la diffusion dynamique de la lumière (DLS) et l'électrophorèse laser Doppler (ELS) pour fournir des mesures précises, garantissant que les boissons restent stables et visuellement attrayantes tout au long de leur durée de conservation.